Signes Foccacia brød

Ingredienser

• 100g creme fraiche 
• 6 æg 
• 2 æggehvide
• 100g smeltet smør 
• 1 dl mandelmel (få 5% med koden “Rie”)
• 1 dl Pofiber 
• 1,25dl loppefrøskaller 
• 2 tsk bagepulver 
• Et nip salt 
• Evt 2 tsk tørgær 
• Evt 1 tsk Sweet like sugar 
• Ca. 10 spsk olivenolie
• Timian, Rosmarin (tørret eller frisk) 
• Groft flagesalt

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 250◦ varmluft og lad en bageplade stå i ovnen og varme op. 

• Blend creme fraiche æg, æggehvider og smør til en ensartet masse.
• Bland mandelmel, Pofiber, loppefrøskaller, bagepulver, salt, evt. tørgær og sukrin.
• Vend de tørre ingredienser sammen med de våde.
• Lad dejen stå og trække i minimum 30 minutter.

• Smør et stykke bagepapir med ca 5 spsk olivenolie.
• Fordel dejen ovenpå olien og tryk ud til en rundt brød.
• Prik huller i dejen med fingrene.
• Fordel nu ca 5 spsk olivenolie ovenpå dejen.
• Pynt brødet med krydderurter og groft flagesalt.
• Træk nu bagepapiret med brødet over på den varme bageplade.

• Sæt brødet i ovnen og skru ned til 200◦C. 
• Bag brødet i 15-20 minutter. 

• Nyd til grill festen med smør, eller brug til sandwich