Da jeg så Signes video i en facebook gruppe, vidste jeg bare, at opskriften skulle med på denne side.
Fathead dej
- 300g revet mozarella ost
- 2 spsk flødeost
- 150g mandelmel
- 1 spsk bagepulver
- Evt. 1 tsk tørgær
- 2 æg
Fyld
- 4 tsk stødt kanel
- 5 spsk Sukrin Gold
- 50g hasselnødder
Fremgangsmåde 12-16 stk.
- Tænd ovnen på 200◦C varmluft.
- Rist hasselnødderne i 5-6 minutter og vend dem ud på et rent viskestykke.
- Fold viskestykket over nødderne og rul nødderne for at befri skallerne.
- Tag de afskallede nødder fra og hak dem groft, evt i en mini hakker og sæt til side.
- Hæld mozarella og flødeost i en varmefast skål.
- Sæt skålen i mikroovnen i 30 sekunder.
- Vend rundt i osten og giv den 30 sekunder mere og gentag indtil osten er smeltet.
- Lad massen køle af et par minutter.
- Den skal være så varm, at du kan røre ved den.
- Tilsæt nu mandelmel, bagepulver, sammenpisket æg.
- ”Mas” det hele sammen med fingrene.
- Det tager lidt tid at få det hele samlet.
- Når dejen er samlet men klistret, vendes dejen ud på midten af et stykke bagepapir.
- Fold nu siderne af bagepapiret ind over dejen på skift og pres dejen sammen.
- Fortsæt med dette indtil dejen er samlet og håndterbar.
- Hvis dejen fortsat er for klistret, så lad den køle lidt, så den er nemmere at arbejde med.
- Rul nu dejen ud mellem to stykker bagepapir.
- Vend dejen jævnligt og tag bagepapiret af og læg det på igen.
- På denne måde undgår man at bagepapiret hænger for meget fast i dejen.
- Når dejen er rullet ud til størrelsen af bagepapiret fordeles stødt kanel, Sukrin Gold og hakkede ristede hasselnødder jævnt.
- Brug nu bagepapiret til at rulle dejen sammen til en roulade.
- Læg rouladen i køleskabet i 10-15 minutter.
- Skær rouladen ud i 12-16 snegle.
- Hvis endestykkerne er for løse, kan de rulles ud og rulles strammere sammen igen.
- Fordel sneglene på en bageplade.
- Bag i 12-14 minutter ved 200◦C varmluft.
- Nyd med en kop kaffe.
- Sneglene kan fryses og varmes i mikroovnen eller ovnen inden servering.
Signes “How to”
Jeg har fået lov af Signe til at dele billeder og linke til hendes film.