Pebernødder

Ingredienser ca. 90 stk.

• 200 g blødt smør
• 100 g Sweet like Sugar

• 0,75 dl piskefløde
• 20 dråber Sweet Drops of Stevia m. kanel

• 400 g mandelmel
• 1 tsk stødt ingefær
• 1/2 tsk peber
• 1,5 tsk kardemomme
• 1/2 tsk natron
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 tsk. kanel
• 2 tsk. fiber husk (gul)
• 1 tsk. Guargum (kan undlades, men gør pebernødderne mere sprøde)
• lidt salt

Fremgangsmåde

• Pisk sukker og smør sammen i et par minutter.
• Tilsæt piskefløde og pisk let.
• Bland derefter alle de tørre ingredienser sammen og si dem i dejen.
• Ælt det hele godt sammen med hænderne.
• Stil evt. dejen i køleskabet 15 minutter, hvis den er for blød.
• Del dejen i 4 og rul dem ud til to lange pølser.
• Skær pebernødderne ud i ca. 1 cm i bredden og form dem herefter runde.
• Fordel pebernødderne på 3 bageplader.
• Bag pebernødderne 8-9 minutter ved 200 grader varmluft.
• Lad afkøle på papiret på en bagerist til de er helt kolde.