Fastelavnsboller med creme og chokolade

Ingredienser – 12 stk.

Vaniljecremen

• 200 g Philadelphia flødeost
• 3 æggeblommer
• 3 spsk Sukrin Gold
• ½ tsk. vaniljepulver

Bolledej

• 3 æggehvider
• 3 spsk Sukrin gold
• 1 æg
• 200 g creme fraiche
• 100 g revet mozzarella
• 1 dl piskefløde
• 50 g blødt smør
• 1 knsp vaniljepulver
• 2 tsk bagepulver
• 2 spsk Fiber husk
• 1 dl fedtreduceret mandelmel
• 2 dl pofiber
• 1 æg til pensling

Glasur

• Mørk chokolade + evt. ekstra til indeni bollerne
• Smagsneutralt kokosolie

Fremgangsmåde

• Blend alle ingredienserne til vaniljecremen sammen.
• Hæld vaniljecremen i en gryde og varm det langsomt op under omrøring med et dejskraber.
• Når cremen er blevet tyk, tager du den af varmen og lader den køle helt af.

• Pisk æggehviderne og Sukrin gold helt stive.
• Blend ægget, cremefraiche, mozzeralla, piskefløde og smør grundigt sammen.
• Tilsæt vaniljepulver, bagepulver, Fiber husk, mandelmel og pofiber, og rør det godt sammen.
• Vend æggehviderne forsigtig i dejen.
• Del dejen i 12 lige store dele og tryk dem runde og flade
• Fordel cremen og et stykke mørkt chokolade på midten af cirklen og saml dejen rundt om cremen/chokoladen.
• Læg samlingen ned mod bagepladen, som er beklædt med bagepapir.
• Pensl alle fastelavnsbollerne med æg.
• Bag bollerne ved 175 grader varmluft i ca.25 minutter.
• Lad dem køle af på en bagerist.

• Smelt chokolade og kokosolie sammen ved svag varme og pynt bollerne.